Preparação

• 1. Para o recheio, misture 2 ovos cozidos picados, 100g de queijo flamengo ralado, 50g de queijo mozzarella ralado, 50g de fiambre em tiras, 1 tomate chucha maduro sem sementes e sem pele cortado em cubos e 5g de folhas de manjericão fresco, cortado grosseiramente. Reserve.
• 2. Numa batedeira com gancho, misture 200g de farinha de trigo, 20g de sal fino e 2 colheres de sopa de azeite.
• 3. Acrescente uma mistura de 160 ml de água morna, 5g de fermento de padeiro e 1 colher de sopa de açúcar e misture bem até a massa se descolar das paredes da taça.
• 4. Reserve num local seco durante 1h30m.
• 5. Numa superfície polvilhada de sêmola de trigo, estenda a massa com a ajuda de um rolo.
• 6. Com uma taça com 15 de diâmetro, corte círculos. Coloque duas ou três colheres de sopa de recheio no centro e humedeça as bordas com água. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua e pressione as pontas para fechar bem e sem ar.
• 7. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.