Bolo Streusel De Miso
Receita de: Margarita Pugovka
Ingredientes
- Streusel
- 45g de farinha
- 30g de manteiga
- 20g de açúcar mascavado escuro
- 30g de nozes pecan
- 1 colher de chá de pasta de miso escuro
- Sal q.b.
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá gengibre em pó
- Recheio de miso
- 55g de açúcar mascavado escuro
- 15g de pasta de miso
- 30g de nozes pecan cortadas em metade
- Massa
- 100g de manteiga sem sal
- 100g de açúcar
- 30g de açúcar mascavado escuro
- 2 ovos
- 90g de creme fraiche
- 120g de farinha sem fermento
- 15g de leite
- 1 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- Sal q.b.
- Glacé
- 60g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de rum escuro
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- Água q.b.
Preparação
- 1. Para o streusel, adicione todos os ingredientes num robot de cozinha e triture de forma a obter uma textura de areia húmida, com aglomerados de manteiga de 0,5cm. Refrigere até utilizar.
- 2. Para o recheio de miso, misture o açúcar com a pasta de miso e reserve as nozes pecan.
- 3. Para a massa, numa batedeira com a acessório K adicione a manteiga e os açúcares. Bata até obter uma massa areada e esbranquiçada. Adicione os ovos, volte a bater e incorpore o creme fraiche e o leite. Depois junte os secos – a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e envolva bem.
- 4. Coloque metade da massa na forma, disponha o recheio, seguido das nozes pecan. Depois complete com o resto da massa e alise.
- 5. Por cima, coloque o streusel e leve ao forno a 170ºC durante 30/40 minutos ou até estar cozinhado.
- 6. Para o glacé, misture todos os ingredientes e vá adicionando água até obter a textura desejada.
- 7. Por fim, é só glacear o bolo quando este estiver frio.
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