Preparação

• Pré fermento
• 1. Numa taça adicione o leite morno, o mel, a baunilha, o açúcar, o fermento, as raspas de limão e de laranja e a farinha.
• 2. Misture os ingredientes e deixe fermentar tapado à temperatura ambiente durante 1 hora.
• Massa
• 1. Na cuba da batedeira com o gancho, adicione o pré fermento anterior, os ovos, a farinha e uma pitada de sal. Bata em velocidade média durante 10 minutos. Adicione o azeite e continue a bater durante 5 minutos até obter uma massa brilhante.
• 2. Com as mãos untadas com azeite, coloque a massa numa taça previamente untada. Tape e deixe levedar durante 1 a 2 horas ou até duplicar de volume.
• 3. Divida a massa por porções de 60/70g e comece a bolear.
• 4. Coloque as bolas num tabuleiro forrado a papel vegetal, volte a tapar e deixe levedar durante 1 hora a 1 hora e meia.
• 5. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 12 a 15 minutos ou até que a massa esteja dourada.
• 6. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de prosseguir com a receita.
• Recheio
• 1. Monte a nata fria com o açúcar em pó até que esteja bem firme.
• Finalização
• 1. Com uma faca de serra corte os maritozzi a meio mas sem serrar até ao fim. Recheie com a nata e alise com uma espátula.
• 2. Guarneça com pistachios picados, framboesa em pó e umas pétalas de rosa.