Preparação

• Ganache de Café
• 1. Demolhe a gelatina em água e gelo.
• 2. Num tacho, aqueça os grãos de café para libertar os seus aromas. Quando os grãos estiverem torrados, adicione 120g de natas e uma banana madura. Desligue o lume, triture com uma varinha mágica e deixe infusionar durante 15 minutos.
• 3. Depois volte a aquecer, junte a gelatina e misture. Acrescente o chocolate e volte a misturar.
• 4. Passe a mistura por um peneiro fino para uma taça e adicione os 220g de natas e uma pitada de sal. Misture até ficar homogéneo.
• 5. Tape a taça com película aderente em contacto e leve ao congelador durante 30 minutos. Passado esse tempo, mantenha refrigerado no frigorífico. Monte na batedeira antes de utilizar.
• Banana Caramelizada
• 1. Num tacho adicione a manteiga e o açúcar mascavado. Leve ao lume até que a manteiga esteja derretida. Verta o caramelo para dentro da forma e espalhe uniformemente com uma espátula.
• 2. Disponha as rodelas de banana por cima e reserve.
• Bolo de Banana
• 1. Numa taça adicione os ovos e o açúcar. Com uma batedeira de mão monte até os ovos duplicarem de volume durante cerca de 2 minutos.
• 2. Acrescente a banana esmagada, o óleo e a manteiga e envolva com uma espátula. Por fim, junte os restantes ingredientes e misture.
• 3. Coloque a massa por cima das rodelas de banana na forma e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 1 hora ou até que um palito saia limpo depois de perfurar o centro do bolo.
• 4. Retire do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos. De seguida, inverta o bolo para o um prato e deixe arrefecer na totalidade.
• Finalização
• 1. Coloque a ganache montada num saco de pasteleiro e decore o seu bolo a gosto. Por cima, guarneça com as raspas de
• chocolate raladas e sirva.