Preparação

• Pré fermento
• 1. Adicione todos os ingredientes numa taça e misture até estar homogéneo.
• 2. Deixe fermentar à temperatura ambiente durante 8 horas.
• Massa
• 1. Na cuba da batedeira adicione o pré fermento, a farinha, a água, o fermento e o sal e bata em velocidade média durante 5 minutos. Acrescente o azeite e continue a bater por mais 5 a 10 minutos ou até a massa ficar bastante elástica e descolar das paredes da cuba.
• 2. Coloque a massa num recipiente previamente untado com azeite.
• 3. Tape com película com um pano húmido e deixe descansar durante 1 hora a 1 hora e meia.
• 4. Ao fim desse tempo, divida a massa em 8 partes e comece a bolear cada parte. Coloque as bolas de massa num tabuleiro e deixe levedar durante 15 a 30 minutos tapadas com um pano húmido. Volte a amassar de modo a dar a forma que deseja.
• 5. Para uma versão mais simples pode regar com um fio de azeite e polvilhar com zaatar e para outra versão com mais toppings pode regar com um fio de azeite e cobrir com queijo feta, sementes nigella, zaatar e mais um pouco de azeite.
• 6. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 7 a 10 minutos ou até que a massa esteja dourada.
• 7. Sirva ainda quente.