Preparação

• 1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de fundo amovível de 20cm com manteiga e forre com papel vegetal.
• 2) Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Junte os ovos um a um, misturando a cada adição. Adicione metade da compota, seguida da farinha peneirada, da amêndoa, da raspa e sumo de laranja e uma pitada de sal e envolva muito bem. Reserve.
• 3) Polvilhe o fundo da forma com açúcar amarelo e disponha as rodelas de laranja por cima, sobrepondo-as ligeiramente. Verta a massa na forma com cuidado.
• 4) Leve ao forno a 180°C durante 50 minutos, até dourar e ficar firme ao toque.
• 5) Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos.
• 6) Desenforme o bolo com cuidado, ainda morno.
• 7) Crie uma cobertura aquecendo o resto da compota de laranja com um pouco de água numa panela. Pique o bolo com um palito e espalhe a cobertura sobre o bolo. Sirva quente.