Preparação

• Bolo
• 1. Comece por separar as gemas das claras; bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e reserve.
• 2. Numa taça ampla, adicione as gemas ao açúcar e bata muito bem até fazer bolhas.
• 3. Acrescente, batendo sempre, o óleo vegetal; combine, intercalando, as claras e a farinha peneirada com o fermento até obter uma mistura fofa. Junte a raspa e o sumo do limão.
• 4. Transfira para duas formas redondas sem buraco e leve ao forno pré aquecido a 160ºC durante cerca de 35 a 40 minutos.
• 5. Retire e deixe arrefecer.
• Doce de Leite
• 1. Num tacho grande, junte o leite, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio (que entra aqui como um excelente aliado para evitar que o leite talhe).
• 2. Aqueça a mistura em lume médio até quase ferver e reduza o lume para o mínimo.
• 3. Agora, vai ter de ter muita atenção, porque, para que o seu doce de leite fique extraordinário, vai ter de manter o lume muito brando durante um longo período de tempo (cerca de 2 a 3 horas), mexendo sempre, para evitar que transborde ou que queime no fundo do tacho.
• 4. Finalmente, transfira o doce de leite, ainda quente, para uma taça de vidro e deixe arrefecer. Depois de frio, o seu doce de leite deverá ter uma consistência mais espessa e pastosa.
• Finalização
• 1. Bata as natas muito frias até ficarem bem firmes e acrescente-lhes o doce de leite e o leite de côco sólido.
• 2. Recheie o seu bolo com o doce de leite e côco ralado tostado, cubra com mais doce de leite com natas e finalize com as lâminas de côco.