Preparação

• 1. Triture 500g de mistura de cogumelos (marron, paris, shitake etc...)
• 2. Triture também 1 chalota e 2 ramos de tomilho, e envolva na mistura de cogumelos.
• 3. Na frigideira, com 1 fio de azeite, salteie 3 dentes de alho e junte os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta e deixe em lume médio até secarem bem.
• 4. Noutra frigideira, com um fio de azeite, sele o lombo de vaca de todos os lados.
• 5. Retire do lume, tempere com sal e mistura de pimentas e pincele com 1 colher de sopa de mostarda Dijon.
• 6. Barre 4 fatias de presunto dispostas numa folha de película aderente com a mistura de cogumelos salteados e coloque a carne.
• 7. Envolva tudo na película sob pressão.
• 8. Estenda a folha de massa folhada retangular e coloque o rolo de carne no centro, removendo a película.
• 9. Dobre as pontas e feche o rolo, enrolando a massa folhada. Vire o fecho para baixo. Faça uns cortes em diagonal formando um padrão em losango.
• 10. Pincele com 1 ovo batido com 2 colheres de sopa de leite e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 30 a 40 minutos, até a massa ficar dourada.
• 11. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e acompanhe com uma salada verde.