Comece por fazer alguns golpes no besugo... depois tempere com sal.

Leve a cozinhar numa frigideira raiada com um pouco de azeite.

Corte o funcho e coloque algumas fatias a fritar juntamente com o peixe.

Lamine o restante funcho.

Tempere com azeite... sal... estragão... e sumo de limão. Misture tudo e deixe a marinar durante alguns minutos.

Leve as ervas halófitas a cozinhar a vapor.

Acrescente manteiga à frigideira onde cozinhou o peixe e junte alho picado, até alourar.

De seguida, adicione vinho branco e deixe reduzir.

No prato, coloque o peixe e o funcho caramelizado... depois as ervas halófitas.... e de seguida a salada de funcho.

Finalize com o molho de manteiga, alho e vinho sobre o peixe.