Preparação

• 1. Faça uma calda com 200g de açúcar e 100ml de água.
• 2. Entretanto, triture 250g de amêndoa com pele até obter uma farinha e reserve.
• 3. Coe 8 gemas com um passador.
• 4. Envolva a calda de açúcar nas gemas sem parar de mexer. Devolva esta mistura novamente ao tacho e mexa até engrossar.
• 5. Numa frigideira toste 100g de amêndoa laminada com 2 colheres de sopa de açúcar.
• 6. Retire o creme do lume e junte 250g de farinha de amêndoa e 1 colher de café de canela.
• 7. Verta esta mistura para formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de amêndoa.
• 8. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 15 minutos.
• 9. Sirva com natas batidas sem açúcar e o crocante de amêndoa