Preparação

• 1. Comece por aquecer, num wok, as suas pimentas para as ativar; esmague-as de seguida num almofariz e leve-as novamente ao wok a aquecer, com o óleo vegetal.
• 2. Adicione o tofu e, em seguida, o molho de soja; adicione o alho picado, o gengibre, o cebolinho e a cebolinha nova e deixe a refogar.
• 3. Adicione o óleo de chili, o vinho de arroz, a pasta de pimenta vermelha e o caldo de legumes.
• 4. Numa taça à parte, dilua o amido de milho em água fria e acrescente ao wok; deixe em infusão durante cinco minutos.
• 5. Esmague a mistura de tofu grosseiramente e recheie os seus baos com esta maravilha e coza-os como a gente sabe: ao vapor durante 30 minutos.