Preparação

• 1. Para o surpreendente babá de manga com xarope de laranja, forre uma forma redonda de 18 cm com papel vegetal e unte com manteiga. 
• 2. Triture 2 mangas maduras no processador e adicione 100 gramas de açúcar amarelo, 3 ovos médios, 1 colher de chá de extracto de baunilha e 4 colheres de sopa de óleo de coco. Processe até obter um creme homogéneo.
• 3. Por fim junte 250 gramas de farinha de amêndoa e 2 colheres de chá de fermento em pó. 
• 4. Volte a processar, deite na forma e leve ao forno pré-aquecido nos 180 graus entre 35 a 40 minutos.
• 5. Depois tire do forno e enquanto arrefece, faça uma calda de laranja para tornar o bolo ainda mais saboroso. 
• 6. Junte num tacho as raspas e o sumo de uma laranja com 100 gramas de açúcar amarelo e ferva até o açúcar dissolver e ficar bem aromatizado. Desenforme o bolo e regue-o com a calda, coando as raspas.
• 7. Delicie-se com este babá que fecha com chave de ouro uma ementa apetitosa e inteiramente livre de glúten!