Preparação

• 1. Para o berbigão, coloque azeite num tacho ao lume e deixe 1 alho cortado fritar durante 1 minuto. Acrescente 600g de berbigão limpo, 1 molho de salsa e vinho branco q.b.. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos, até ao berbigão abrir. Escorra o suco para ser aproveitado para o arroz e tire as cascas do berbigão.
• 2. Num tacho coloque 1 cebola, 2 dentes de alho, talos de salsa picados q.b., 1 folha de louro, sal q.b. e mexa o preparado. Num copo medidor coloque ¾ de arroz. Insira o arroz no tacho e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente 25ml de vinho branco, 2 vezes a medida do arroz em água e 5 colheres de sopa de feijão. Quando o arroz estiver quase cozido, baixe o lume. Adicione o berbigão, 6 colheres de sopa do seu caldo, agrião q.b., salsa picada q.b. e 2 cubos de manteiga. Envolva os ingredientes.
• 3. Num prato coloque o arroz de berbigão, regue com o caldo q.b., decore com folhas de agrião q.b. e 1 fio de azeite.