Preparação

• 1.     Escorra 500 g de feijão encarnado e deite no processador. Junte 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de queijo ralado, 2 colheres de sopa de pão ralado, 2 ovos e 1 ramo de salsa. Ligue o processador e triture tudo na velocidade máxima. Pode acrescentar mais pão ralado para ser fácil de moldar.
• 2.     Molde as almondegas e coloque num tabuleiro com papel vegetal, regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos.
• 3.     Entretanto, leve ao lume um tacho com azeite e refogue meio alho francês cortado muito fininho.
• 4.     Deixe refogar um pouco e acrescente 200 g de ervilhas.
• 5.     Tempere com sal e pimenta e adicione 300 g de arroz.
• 6.     Deixe fritar e deite 900 ml de água.
• 7.     Acrescente 1 colher de sopa de manteiga.
• 8.     Tire as almôndegas do forno
• 9.     Sirva com o arroz com salsa picada e as almôndegas.