Preparação

• 1. Comece por arranjar o bacalhau, retirando as abas e as aparas.
• 2. Coloque água num tacho e, assim que ferver, tempere com um fio de azeite e coza as aparas e o restante bacalhau com os dentes de alho com casca esmagados, os talos dos coentros e do poejo. Deixe cozer, por cerca de 8 minutos e desligue o lume.
• 3. Para o piso coloque num copo medidor o dente de alho, os coentros, o poejo e a gema de ovo. Tempere com sal e azeite e triture com a varinha mágica.
• 4. Transfira esta mistura para um recipiente maior e adicione alguns cubos do pão alentejano sem a côdea. Coe o caldo de bacalhau para dentro do piso e triture novamente com a varinha mágica.
• 5. Para servir a açorda coza um ovo apenas entre 6 e 8 minutos no caldo do bacalhau. De seguida, passe para um recipiente com água e gelo para parar a cozedura.
• 6. Para empratar coloque fatias finas de pão num prato e, no meio o ovo cozido. De seguida, adicione as lascas de bacalhau, umas fatias de pimento, um pouco de óleo de coentros e, por fim, o caldo.
• 7. Tempere com um pouco de pimenta e está pronto a servir.