Preparação

• 1. Leve ao lume um tacho com o leite, duas colheres de sopa de açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a noz-moscada e o sal. Deixar levantar fervura.
• 2. Bata os ovos com a gema.
• 3. Passe rapidamente as fatias de pão pelo leite sem deixar que fiquem demasiado ensopadas. Coloque o óleo numa frigideira e leve ao lume.
• 4. Passe as fatias pelo ovo batido e frite. Ao fritar, deixe alourar de um lado e depois vire. Coloque as fatias em papel absorvente à medida que estão fritas, para absorver o óleo.
• 5. Polvilhe as fatias douradas, de um lado e do outro, com o restante açúcar misturado com a canela em pó, a gosto. Disponha as rabanadas numa travessa de servir.
• Para a Calda:
• 1. Coloque a água num tacho, adicione o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
• 2. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Junte o vinho do Porto e deixe reduzir para ganhar um pouco de consistência. Deixe arrefecer.
• 3. Sirva as fatias douradas regadas com a calda de vinho do Porto e decore a travessa com groselhas.