Bolo de Batata-Doce da Tia Idalina

Receita de: Noélia Jerónimo

Ingredientes

  • Bolo de batata-doce
  • 250g de batata-doce assada
  • 3 ovos
  • 100g de açúcar amarelo
  • 125g de farinha de amêndoa
  • 1 colher café de erva-doce
  • 1 colher de café de canela
  • 40g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Raspa de 1 laranja q.b.
  • 1 pitada de sal
  • Ganache de chocolate
  • 200g de chocolate 70%
  • 200ml de natas
  • 1 pitada de flor de sal com malagueta
  • Finalização
  • Açúcar em pó q.b.

Preparação

  • Bolo de batata-doce
  • Esmague a batata-doce assada até ficar lisa. Reserve.
  • Numa taça, bata os ovos com o açúcar até ganharem ar e obter um creme homogéneo.
  • Adicione a farinha de amêndoa, a erva-doce, a canela, a manteiga e o fermento e volte a bater.
  • Junte a batata-doce esmagada e, por fim, a raspa da laranja e uma pitada de sal.
  • Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
  • Leve ao forno a 160ºC durante cerca de 40 minutos, o interior deve ficar húmido e quase cremoso. Deixe arrefecer.
  • Ganache de chocolate
  • Derreta o chocolate com as natas em banho-maria e misture até obter uma ganache de chocolate deliciosa e brilhante.
  • Finalize com uma pitada de flor de sal com malagueta para enaltecer o sabor.
  • Finalização
  • Quando o seu bolo estiver arrefecido, polvilhe com açúcar em pó e guarneça com colheradas da ganache de chocolate por cima.

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