Atum à Noélia

Receita de: Noélia Jerónimo

Ingredientes

  • Acompanhamento
  • 1 pimento amarelo descascado
  • 1 pimento verde descascado
  • 1 pimento vermelho descascado
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • 2 a 3 batatas doce cozida em cubos
  • Salsa picada q.b.
  • Atum
  • Azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 3 cebolas
  • Sal q.b.
  • 200ml de caldo de peixe
  • Orégãos q.b.
  • Pimentão doce q.b.
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Vinho branco q.b.
  • 1 naco de atum
  • Salsa picada q.b

Preparação

  • Acompanhamento
  • Num tabuleiro de ir ao forno, disponha os seus pimentos cortados em tiras. Tempere com sal e um fio de azeite.
  • Leve ao forno a 200ºC durante 15 a 20 minutos.
  • Noutro tabuleiro de ir ao forno, disponha a batata doce cozida e tempere com sal e azeite. Leve ao forno a 200ºC, durante 15 a 20 minutos até ficar dourada e crocante.
  • Ao retirar do forno, polvilhe a batata com salsa picada.
  • Atum
  • Numa frigideira, cubra o fundo com azeite e adicione dois dentes de alho laminado e as folhas de louro. Corte a cebola em meias luas fininhas e junte à frigideira. Tempere com sal.
  • Quando a cebola começar a amolecer, regue o caldo de peixe e deixe cozinhar. Tempere com orégãos, pimentão doce e o vinagre. Junte um splash de vinho branco e deixe cozinhar.
  • Tempere o atum com sal dos dois lados. Numa frigideira à parte com um fio de azeite, sele o atum.
  • Transfira o atum para a tábua e corte em fatias.
  • Num prato, com ajuda de um aro, comece por fazer uma camada de batata doce assada, de seguida disponha parte da cebolada e por fim o atum fatiado por cima. Regue com azeite e polvilhe com salsa picada. Disponha os pimentos assados à volta.
  • Triture o que sobrou da sua cebolada de modo a fazer um molho maravilhoso para acompanhar o seu atum.

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