Preparação

• Galinha Cerejada
• Num tacho, disponha a galinha e tempere com sal e pimenta preta.
• Junte as folhas de alho francês cortadas grosseiramente, uma cebola cortada em quartos e um dente de alho. Adicione também o toucinho cortado ao meio e cubra com água.
• Tempere com um pouco de cúrcuma, tape o tacho e deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos.
• Retire a galinha, deixe arrefecer ligeiramente e desfie em lascas médias.
• Numa frigideira, aqueça um fio de azeite. Disponha as pernas e as lascas e sele a galinha. Tempere com sal e pimenta preta moída. Retire e reserve num prato.
• Noutra frigideira, adicione mais um pouco de azeite e as tiras de bacon. Quando o bacon começar a libertar a sua gordura, junte dois dentes de alho picados e uma folha de louro. Corte a restante cebola fininha e transfira para a frigideira, deixe fritar.
• Devolva a galinha à frigideira e regue com o sumo de limão para um pouco de acidez e mais sabor. Tempere com pimentão doce e retifique os temperos.
• Finalize com bastante salsa picada.
• Batata-doce Assada
• Coza as batatas-doce e esmague-as com um garfo.
• De seguida, acachape-as numa forma de aro pequeno, tempere com sal e azeite e leve ao forno a 180ºC durante mais ou menos 10 minutos.
• Deixe arrefecer e desenforme a batata-doce assada.
• Finalização
• Disponha a batata-doce na base de um prato e a galinha cerejada por cima. Guarneça com microgreens e regue com azeite.