Preparação

• Açorda
• Descongele o miolo de camarão.
• Num tabuleiro, tempere o seu pão esfarelado com sal e azeite. Leve ao forno a 160ºC durante 10 minutos. Reserve.
• Num tacho, refogue em azeite o alho. Adicione o pão e por cima regue com o caldo de camarão. Vá adicionando o caldo aos poucos até o pão estar bem embebido.
• Quando o pão absorver todo o caldo, leve ao forno a tostar até ficar bem crocante, cerca de 10 a 15 minutos.
• Disponha o miolo de camarão por cima do pão e regue com o piso de coentros.
• Tempere com sal e devolva ao forno durante 1 a 2 minutos.
• Verta uma gema de ovo por cima da açorda e leve de novo ao forno durante mais 30 segundos.
• Regue com mais piso de coentros e decore com umas folhas de coentros.
• Piso de Coentros
• Escalde os coentros e passe logo por água fria.
• Num processador de alimentos, junte o alho, os coentros, o sal e um fio de azeite e triture bem.