Sopas de Tomate

Receita de: Noélia Jerónimo

Ingredientes

  • 1 pargo (postas ou lombos)
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 10 a 12 tomates maduros pelados
  • Pimenta preta em grão q.b.
  • 1 malagueta
  • Flor de sal q.b.
  • Caldo de peixe (ou água) q.b.
  • Folhas de poejo q.b.
  • 3 fatias de pão de massa mãe torrado

Preparação

  • Comece por temperar o pargo com bastante sal e deixe a descansar durante 30 minutos no frio.
  • Aqueça bem uma panela, cubra o fundo de azeite e refogue o alho, a cebola e o louro.
  • Corte o tomate grosseiramente e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar durante 5 minutos tapado.
  • Passe o peixe por água para tirar o excesso de sal e disponha-o sobre o tomate. Retifique os temperos e junte uma malagueta.
  • Cubra o peixe com o caldo de peixe, adicione algumas folhas de poejo e tape a panela. Deixe cozinhar durante 5 a 8 minutos.
  • Numa travessa, faça uma base com o pão torrado. Disponha o peixe sobre o pão e cubra à volta com o refogado de tomate.
  • Finalize com um fio de azeite.

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