Preparação

• Bacalhau no Forno
• Comece por retirar as espinhas e as aparas do bacalhau e reserve-as.
• Num tabuleiro que possa ir ao forno, disponha as suas postas de bacalhau e regue com bastante azeite. Adicione as folhas de louro e o alho laminado e leve ao forno durante 8 a 10 minutos a 120ºC.
• Numa frigideira, aqueça bem um fio de azeite e queime o interior das duas metades do limão.
• Retire o bacalhau do forno e lasque-o. Tempere com o sumo de limão de uma das metades que queimou anteriormente e reserve.
• Massada
• Numa panela, refogue o alho, o louro e a cebola num fio de azeite.
• Corte o tomate grosseiramente, adicione à panela e deixe cozinhar.
• Junte a massa e uns talos de salsa a gosto. Cubra com água quente, cerca de duas medidas de água para uma medida de massa ou conforme o necessário.
• Coloque um coador com as aparas de bacalhau que reservou sobre a massada, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos.
• Tempere com um splash de vinagre, acrescente folhas de hortelã e envolva bem.
• Finalização
• Disponha o bacalhau por cima da massa na panela.
• Com a ajuda de um coador, envolva o azeite e os sucos de bacalhau que ficaram no tabuleiro para fazer um pil pil e adicione à massada.
• Guarneça com pickles de malagueta e regue com o sumo da metade de limão queimada que sobrou.
• Finalize com algumas folhas de hortelã.