Quer seja celíaco, intolerante ao glúten ou esteja simplesmente a tentar mudar a sua dieta, a procura por alimentos sem glúten aumentou exponencialmente. Eliminar o glúten de modo eficaz já não é a batalha de outrora. A apresentadora Helen Tzouganatos tem passado anos a experimentar substitutos do glúten que são igualmente bons, ou talvez até melhores. Por isso, não há necessidade de deixar de comer aqueles alimentos que adora.
Helen presta homenagem às suas raízes gregas com uma receita sem glúten de Pastitsio de borrego. Kathy Tsaples, fundadora do Sweet Greek, partilha a sua receita de tartes salgadas com uma deliciosa base de polenta. Helen visita a loja de Kathy no Prahran Market para aprender mais sobre as suas delícias gregas extraordinárias.
“Zoodles” (noodles de curgete) são uma solução inteligente para fazer receitas de refogado sem glúten. Christina Glentis e Luke Lucas gerem a Foddies em Camberwell, que atende às necessidades dietéticas e aos clientes que procuram um baixo teor de FODMAP. Juntos mostram a Helen uma receita que incorpora pão pita sem glúten.
O tiramisu é uma das sobremesas mais populares em qualquer menu e Helen cria uma versão sem glúten, utilizando leite de coco em vez de leite de vaca. Daniel Wilson, chefe e diretor da Huxtaburger, tem uma receita original de inspiração vietnamita de camarões com crosta de arroz verde.
Só porque adota uma dieta sem glúten não quer dizer que não pode desfrutar de uma pilha de panquecas saborosas. Helen partilha uma receita de Panquecas de Trigo Sarraceno e Mirtilo, antes de receber Jo Whitton, blogger gastronómico e criador do “Quirky Cooking”. Depois, é hora de explorar os vibrantes sabores asiáticos e a street food no restaurante Rice Paper Scissors.
O blogger gastronómico Jo Whitton junta-se a Helen na sua cozinha para partilhar uma receita de sobremesa única e de fazer crescer água na boca: Pudim de Abóbora e Brownie com Molho de Manteiga de Amendoim e Caramelo. Helen partilha uma forma de fazer folhados de salsicha sem glúten e incorpora um interessante toque tailandês na receita.
Helen partilha a receita perfeita para a sua próxima terça-feira de Tacos, Mexican Pulled Pork Tacos. Continuamos no tema mexicano quando Helen visita o Hotel Jesus com o chef principal, Matt Lane. Para a sobremesa, Taline Gabrielian (Hippie Lane) partilha uma forma mais saudável de preparar Tarte de Caramelo Salgado.
Comprar pão sem glúten pode ser caro e um verdadeiro desafio. Por isso, Helen partilha uma receita para que prepare o seu próprio pão em casa, adicionando trigo sarraceno e chia para o tornar rico em fibras. O autor de bestsellers Luke Hines está de volta com os seus Nuggets de Couve-flor servidos com um molho de barbecue simples de preparar.
Adora bolos mas não tem tempo de os fazer? Helen tem uma receita de um Bolo de Chocolate num Minuto que pode preparar utilizando uma caneca. A blogger gastronómica e rainha das saladas Ronnit Hoppe (Balaboosta) mantém a comida saudável interessante com uma receita de Salada de Maçã Assada, Pera e Beterraba. Como sempre, Helen tem algo a dizer sobre cacau em pó.
