Preparação

• 1. Numa taça coloque a carne de peru e tempere com sal e pimenta. Reserve.
• 2. Num processador de alimentos triture as folhas de espinafres com as nozes até obter uma pasta. Reserve.
• 3. Disponha as fatias de bacon numa superfície forrada com película aderente e, por cima, disponha a carne de peru e a pasta de espinafres e nozes. Tempere com sal e pimenta e espalhe os arandos. Enrole e aperte bem. Retire a película aderente e envolva o rolo em papel de alumínio.
• 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 60 minutos. Assim que terminar retire e deixe arrefecer.
• 5. Envolva o rolo de peru na massa folhada.
• 6. Estenda a outra massa folhada e faça o rendilhado com um rolo.
• 7. Coloque por cima do rolo de peru e envolva.
• 8. Pincele com ovo batido e leve ao forno até dourar.
• 9. Para o arroz de açafrão, descasque e pique finamente a cebola.
• 10. Num tacho coloque a manteiga e leve a derreter sobre lume moderado.
• 11. Junte a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola ficar dourada. Adicione o arroz e o açafrão e deixe-o fritar, mexendo, para que absorva a gordura.
• 12. Junte as sultanas e regue com o caldo de legumes. Tempere com um pouco de sal.
• 13. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 13 minutos. Depois destape e deixe secar.
• 14. Coloque o arroz numa taça, junte as amêndoas tostadas e envolva.
• 15. Sirva o wellington de peru com o arroz de açafrão.