Wellington de Perú
Receita de: Miguel Mesquita
Ingredientes
- Wellington:
- 1kg de carne de peru picada
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 100g de folhas de espinafres
- 50g de nozes
- 10 fatias de bacon
- Arandos secos q.b.
- 2 embalagens de massa folhada retangular
- Azeite q.b.
- Ovo
- Arroz de açafrão:
- 1 cebola
- 30g de manteiga
- 225g de arroz agulha
- 2 colher de café de açafrão das Índias
- 40g de sultanas
- Volume do arroz em caldo de legumes caseiro
- Sal q.b.
- Amêndoas tostadas q.b.
Preparação
- 1. Numa taça coloque a carne de peru e tempere com sal e pimenta. Reserve.
- 2. Num processador de alimentos triture as folhas de espinafres com as nozes até obter uma pasta. Reserve.
- 3. Disponha as fatias de bacon numa superfície forrada com película aderente e, por cima, disponha a carne de peru e a pasta de espinafres e nozes. Tempere com sal e pimenta e espalhe os arandos. Enrole e aperte bem. Retire a película aderente e envolva o rolo em papel de alumínio.
- 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 60 minutos. Assim que terminar retire e deixe arrefecer.
- 5. Envolva o rolo de peru na massa folhada.
- 6. Estenda a outra massa folhada e faça o rendilhado com um rolo.
- 7. Coloque por cima do rolo de peru e envolva.
- 8. Pincele com ovo batido e leve ao forno até dourar.
- 9. Para o arroz de açafrão, descasque e pique finamente a cebola.
- 10. Num tacho coloque a manteiga e leve a derreter sobre lume moderado.
- 11. Junte a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola ficar dourada. Adicione o arroz e o açafrão e deixe-o fritar, mexendo, para que absorva a gordura.
- 12. Junte as sultanas e regue com o caldo de legumes. Tempere com um pouco de sal.
- 13. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 13 minutos. Depois destape e deixe secar.
- 14. Coloque o arroz numa taça, junte as amêndoas tostadas e envolva.
- 15. Sirva o wellington de peru com o arroz de açafrão.
Receitas relacionadas
Ver tudoReceitas Miguel Mesquita
Risotto de Laranja com Gamba da Costa
Receitas Miguel Mesquita
Croquetes de Rabo de Boi com Mostarda Caseira
Receitas Miguel Mesquita
Bolo de Banana Caramelizada
Receitas Miguel Mesquita
Gratinado de Batata
Receitas Miguel Mesquita
Paupiettes de Perú
Receitas Miguel Mesquita
Flognarde de Pera
Receitas Miguel Mesquita
Brioches de Sapateira
Receitas Miguel Mesquita
Bolo de Ananás e Cardamomo
Receitas Miguel Mesquita
Pudim de Arroz
Receitas Miguel Mesquita
Flatbread com Novilho e Tahini