Vaca ao Gengibre

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 1 cebola grande cortada em meias-luas
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre picado (cerca de 50g)
  • 1 malagueta picada
  • Cebolinho fresco q.b.
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 9 fatias de picanha
  • 4 colheres de sobremesa de whiskey
  • 5 colheres de sobremesa de vinagre de arroz
  • Sal q.b.
  • 4 colheres de sobremesa de molho de soja
  • 1 colher de chá de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Amendoins picados q.b.
  • 1 couve pak choi
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Preparação

  • 1) Comece por cortar a cebola em meias-luas e picar o alho. Trate também de arranjar o gengibre, picar a malagueta e o cebolinho.
  • 2) Numa frigideira ampla com duas colheres de sopa de óleo vegetal, salteie a carne temperada apenas com sal e retire assim que tostar. Reserve.
  • 3) Na mesma frigideira, adicione a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta e refogue em lume bem alto. Refresque primeiro com o whiskey e deixe evaporar. De seguida, adicione o vinagre de arroz, uma pitada de sal e o molho de soja. Junte o açúcar e deixe levantar fervura.
  • 4) Corte a carne em tiras finas e devolva à frigideira.
  • 5) Dissolva o amido de milho em 4 colheres de sopa de água fria.
  • 6) Adicione o amendoim picado e o amido de milho à frigideira e envolva. Deixe ferver. Conte dois minutos e retire do lume.
  • 7) Escalde a couve em água a ferver com bicarbonato de sódio.
  • 8) Num prato, faça uma base com a couve e disponha a carne por cima. Guarneça com o cebolinho a gosto.

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