Preparação

• 1. Aqueça o forno a 190ºC e tempere 2 filetes de truta com sumo de limão, sal e pimenta.
• 2. Enquanto deixa o peixe a marinar, rale meio bolbo de funcho com um mandolim, e arranje 10 espargos.
• 3. De seguida, corte 2 quadrados de papel vegetal e comece a montar o primeiro papelote: coloque o funcho ao centro, tempere com sal, sumo de limão, azeite e folhas de manjericão-limão. Depois, coloque os espargos, tempere com pimenta, mais sumo de limão e algumas gotas de azeite.
• 4. Termine com os filetes de truta, algumas folhas de manjericão-limão e rodelas de limão.
• 5. Repita o processo, feche os papelotes, transfira-os para um tabuleiro e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
• 6. Passado esse tempo, retire tudo do forno, abra os papelotes e leve à mesa de imediato.