Coza, em 300ml de água, 150g de trigo sarraceno, previamente torrado no forno durante 15 minutos a 180 graus.

Quando estiver praticamente sem água, acrescente 800ml de leite, uma casca de limão e deixe ao lume enquanto retira 3 conchas de leite para uma taça com 9 gemas de ovo. Misture bem. Verta lentamente este preparado

para o tacho, ainda ao lume, mexendo sempre.

À parte, dissolva uma colher de sopa de amido de milho num pouco do creme, verta de seguida para o tacho e continua a mexer durante uns breves instantes. Junte 150g de açúcar e continue a mexer até engrossar.

Distribua o trigo sarraceno doce por taças de barro e sirva polvilhado com canela.