Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Para o coco cremoso leve ao lume um tacho com 150g de leite de coco, 20g de açúcar de coco, 100g de natas (35% de gordura) e 3g de ágar-ágar até ferver.
• 3. Retire do lume, junte 15g de óleo de coco e triture com a varinha mágica.
• 4. Guarde no frigorífico coberto com película aderente.
• 5. Para a massa da torta bata na batedeira, com as varas, 7 claras de ovo até formar uma espuma. Adicione 260g de açúcar e deixe bater até obter um merengue bem brilhante.
• 6. Reduza a velocidade da batedeira, adicione 8 gemas e deixe apenas envolver.
• 7. Envolva delicadamente 30g de farinha, 30g de amido de milho e 25g de chá verde matcha em pó, previamente peneirados.
• 8. Coloque esta massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
• 9. Leve ao forno, pré aquecido a 170º, durante, aproximadamente, 8 minutos.
• 10. Triture o creme de coco com a varinha mágica e barre um dos lados do bolo.
• 11. Enrole como uma torta.
• 12. Decore com coco ralado, chá verde e lascas de coco fresco.