Torta Alemã
Receita de: Joana Barrios
Ingredientes
- 2 pacotes de bolacha maria
- 1 pacote de bolachas shortcakes
- 150g de amendoim com sal
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas de ovo
- 100ml de leite gordo
- 200ml de chicória
- 1 pitada de sal
- 200g de chocolate negro
- 400ml de natas
- 150g de manteiga
- 200g de açúcar
Preparação
- 1. Comece por combinar num tacho o leite condensado com o leite gordo e as gemas de ovo.
- 2. Leve ao lume a engrossar ligeiramente.
- 3. Retire e reserve.
- 4. Prepare uma forma redonda de aro amovível e cubra-a com papel vegetal untado com manteiga e reserve.
- 5. Triture cerca de 100g da bolacha maria com o amendoim e envolva com cerca de 100g da manteiga derretida.
- 6. Acalque esta base no fundo da tarteira e faça-a subir um pouco pelas laterais.
- 7. Adicione as bolachas shortcakes, apenas molhadas na chicória fria, de modo a preencher as laterais da sua forma e leve ao frigorífico.
- 8. Cubra a sua base com um pouco da calda de leite condensado e por cima coloque a bolacha maria molhada na chicória.
- 9. Vá intercalando entre os dois até esgotar os elementos.
- 10. Reserve no frigorifico.
- 11. Em banho maria, combine 200ml de natas com o chocolate negro até obter a textura de uma ganache.
- 12. Deixe arrefecer um pouco e verta por cima da tarte.
- 13. Leve ao frigorífico para solidificar durante, no mínimo, 4 horas.
- 14. Numa frigideira, faça um caramelo rápido com a restante manteiga, as natas e o açúcar.
- 15. Adicione uma pitada de sal, para o caramelo salgado.
- 16. Verta o seu caramelo salgado por cima da tarte sirva em fatias lindíssimas depois de desenformar.
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