Preparação

• 1. Calda de Café: Leve um tacho ao lume com 300g de café expresso, 100g de açúcar, 20g de cacau em pó e 20g de licor de café e baunilha.
• 2. Bata 3 gemas com 35g de açúcar. Incorpore 180g de queijo mascarpone. Bata ainda 3 claras e, quando formar uma espuma densa acrescente 70g de açúcar.
• 3. Envolva as claras nas gemas.
• 4. Palitos La Reine: Bata numa taça 5 gemas com 100g de açúcar.
• 5. Noutra taça bata 5 claras. Quando formar uma espuma densa adicione 70g de açúcar.
• 6. Envolva delicadamente as claras nas gemas e junte 170g de farinha peneirada. Misture bem e coloque a massa num saco de pasteleiro. Faça tiras de 20cm sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal.
• 7. Polvilhe as tiras com açúcar em pó. Leve ao forno a 180º durante 15 minutos.
• 8. Retire do forno e corte as tiras ao meio.
• 9. Para Finalizar: Demolhe os palitos na calda de café e coloque-os numa travessa.
• 10. Verta o preparado do queijo mascarpone por cima dos palitos. Faça outra camada de palitos demolhados na calda e, por fim, outra camada do preparado do queijo.
• 11. Decore com cacau em pó e mirtilos. Sirva frio.