Preparação

• 1. Comece por pré-aquecer o forno a 150ºC.
• 2. Disponha os peitos de pato sem pele num tabuleiro apenas com uma pitada de sal e um pouco de pimenta e leve-os ao forno por cerca de 20 minutos.
• 3. Retire do forno e deixe-os repousar; Reserve.
• 4. Numa frigideira, coloque uma pitada de sal e comece a selar a carne de porco sem a cozinhar completamente.
• 5. Combine, num processador de alimentos, o porco e o pato, triture até obter uma textura homogénea, porém grossa e coloque numa taça; Reserve.
• 6. No triturador adicione a chalota, o alho, os pistácios e os arandos.
• 7. Ensope o pão no leite pão e adicione-o a esta mistura com os dois ovos batidos, o brandy e tempere com sal e as especiarias.
• 8. Junte esta mistura à taça com as carnes previamente trituradas, acrescente o fígado e envolva.
• 9. Verta esta mistura numa forma redonda forrada com as fatias de bacon até acima, cubra com papel de alumínio e leve ao forno em banho-maria, por cerca de 2 horas.
• 10. Ao fim dessas 2 horas, descarte o papel de alumínio e deixe dourar o topo.
• 11. Deixe arrefecer na totalidade e reserve no frigorífico até servir.
• 12. Dica: quanto mais tempo demorar a servir, melhor.
• 13. Acompanhe com uma boa salada de folhas verdejantes temperada com um molho mais cítrico/ácido!