1. Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Retire a pele aos 2 tomates. Corte cada um deles ao meio e retire-lhes as sementes.

3. Pincele os tomates com azeite e leve-os ao forno num tabuleiro, reduzindo a temperatura para 180ºC.

4. Entretanto, corte e disponha 4 discos fininhos de massa folhada com cerca de 10 centímetros de diâmetro cada.

5. Vamos fazer o molho pesto. Coloque todos os ingredientes no blender e misture.

6. Espreite os tomates. Se já estiverem amolecidos, retire-os do forno.

7. Por cima dos discos de massa folhada, espalhe o pesto e uma metade de tomate com a parte arredondada para cima.

8. Depois polvilhe com açúcar, pimenta e sal. Termine pincelando com um pouco de azeite.

9. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até as tartelettes estarem douradinhas a seu gosto.

10. Sirva as tartelettes com uma folha de manjericão por cima de cada uma (previamente untada com azeite para ficar mais brilhante).