1. Massa: Numa taça junte 250g de farinha de trigo sem fermento com 150g de manteiga parcialmente amolecida. Amasse e vá juntando a água gelada.

2. Tempere com sal q.b e noz-moscada q.b.

3. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico.

4. Assim que retirar, molde a massa nas formas untadas e com pele vegetal e pique com um palito. Para criar peso, coloque mais papel vegetal por cima da massa e uns feijões.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.

6. Recheio: Para o recheio, comece por picar 4 dentes de alho.

7. Numa frigideira coloque 1 fio de azeite e ligue o lume. Assim que o azeite aquecer adicione os alhos.

8. Entretanto, pique grosseiramente 300g de alcachofras previamente cozidas. Quando o alho estiver refogado adicione as alcachofras à frigideira e tempere com sal q.b e vinagre de cidra q.b.

9. Junte 200g de peito de peru fumado cortado e 1 c. de sopa de alcaparras picadas. Mexa e introduza bechamel q.b.

10. Assim que tudo estiver pronto, desinforme a massa e adicione o recheio com queijo parmesão q.b ralado.

11. Leve novamente ao forno a 180ºC por cerca de 10 minutos, até ficarem tostados. Guarneça com rúcula.