Preparação

• 1. Frite em 20 ml azeite 100g de cebola em rodelas. Acrescente 10g de açúcar e 1 pitada de sal e deixe cozinhar durante 40 a 45 minutos.
• 2. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, faça uma base com 20 ml de azeite, 10 ml de vinagre balsâmico, sal e pimenta q.b.
• 3. Sobreponha 400g de tomates variados, pelados e cortados em rodelas virados ao contrário e acrescente a cebola caramelizada.
• 4. Faça um molho com 30g de pasta de tomate, 2 colheres de sopa de pesto genovese, sal, pimenta e azeite. Verta sobre os tomates e cubra com 1 folha de massa quebrada.
• 5. Barre a massa quebrada com 1 ovo batido com 2 gemas e um fio de água.
• 6. Leve ao forno a cozinhar durante 30 minutos a 180ºC.
• 7. Retire do forno e acrescente a burrata cortada grosseiramente, algumas folhas de manjericão, aneto e cebola em rodelas.
• 8. Tempere com flor de sal e azeite e sirva.