Tarte Folhada de Frango

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • 500g de coxas de frango sem pele e sem osso
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 alho francês fatiado
  • 320g de cogumelos (mistura de Paris, shimeji, shiitake e marron)
  • 120g de folhas de espinafres
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 400ml de crème fraîche
  • Cebolinho picado q.b.
  • 1 massa folhada redonda
  • 1 gema de ovo
  • Salada para acompanhar

Preparação

  • 1) Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • 2) Coloque ao lume um tacho com um fio de azeite e junte o frango cortado em pedaços. Tempere com sal e pimenta, adicione o louro e deixe saltear mexendo regularmente.
  • 3) De seguida, junte o alho francês e os cogumelos laminados. Cozinhe durante 10 minutos ou até tudo ficar dourado.
  • 4) Junte os espinafres e envolva tudo muito bem. Deixe os espinafres murcharem e continue a cozinhar até a mistura voltar a ficar seca.
  • 5) Retire o louro e acrescente a mostarda e o crème fraîche. Envolva tudo muito bem e retifique de sal e pimenta, se necessário. Deixe arrefecer completamente.
  • 6) Transfira o recheio para uma tarteira, polvilhe com cebolinho picado e feche tudo com a massa folhada por cima.
  • 7) Pincele a massa folhada com gema de ovo batida misturada com um pouco de água e leve ao forno a 200°C até dourar.
  • 8) Sirva com uma salada ou legumes salteados.

Receitas relacionadas

Ver tudo