Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. No liquidificador coloque 100g de tomate seco hidratado em moscatel com 1 lata de leite condensado, 100ml de leite, 4 gemas de ovo e 2 colheres de sopa de concentrado de tomate. Triture até obter uma mistura homogénea.
• 3. Verta para um tacho e deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre. Deixe arrefecer.
• 4. Numa forma de tarteira coloque a massa quebrada, com o papel vegetal. Pique-a com um garfo e cubra-a com outra folha de papel vegetal. Recheie com grão ou feijão secos e leve ao forno durante 40 minutos ou até estar cozida. Deixe arrefecer.
• 5. Bata 4 claras com uma pitada de flor de sal. Acrescente 120g de açúcar em pó e umas gotas de limão e bata até obter uma consistência de merengue.
• 6. Disponha o creme de tomate sobre a massa e cubra com o merengue em picos ou como mais gostar.
• 7. Queime o merengue com o maçarico e sirva.