Preparação

• 1) Comece por colocar os cubos de peixe num tacho baixo, com o alho e as folhas de louro. Junte o leite e deixe levantar fervura, tape e retire do lume.
• 2) Deixe repousar cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, retire os peixes e reserve o leite.
• 3) Entretanto coloque ao lume uma frigideira com um fio de azeite e a manteiga. Adicione a cebola, o alho picado e o aipo e deixe refogar muito bem.
• 4) Acrescente o vinho, deixe evaporar completamente e junte a farinha mexendo sempre. Gradualmente junte o leite reservado e mexa com umas varas de arame até começar a engrossar.
• 5) Adicione os espinafres e envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta e assim que o molho estiver grosso retire do lume e reserve.
• 6) Unte uma travessa de forno com manteiga e disponha um pouco de molho na base, depois por cima disponha os peixes e deite o restante molho por cima. 
Polvilhe com ervilhas e salsa picada.
• 7) Pincele as folhas de massa filo com manteiga derretida e coloque-as por cima do preparado.
• 8) Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até a massa filo estar bem dourada. Sirva.