Preparação

• 1. Na batedeira misture 125g de manteiga sem sal, 75g de açúcar em pó, 25g de farinha de amêndoa e 2g de sal.
• 2. Adicione 1 ovo e bata novamente.
• 3. Acrescente por fim as 175g de farinha e bata até obter uma massa homogénea.
• 4. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• 5. 5.Estique a massa com a ajuda de farinha e forre uma forma de tarte.
• 6. Pique a massa com um garfo, coloque uma folha de papel vegetal e grão de bico cru.
• 7. Leve ao forno a 170º durante 15 minutos.
• 8. Recheio: Coloque numa taça, em banho maria, 4 ovos, 225g de açúcar, 150g de sumo de limão, 150g de manteiga sem sal e a raspa de 1 limão.
• 9. Mexa regularmente e deixe cozer até que o creme fique espesso, aproximadamente 30 minutos.
• 10. Adicione 3 folhas de gelatina, previamente dem olhadas em água e gelo.
• 11. Triture com a varinha mágica e coloque na base da tarte.
• 12. Merengue: Leve ao lume um tacho com 75ml de água e 200g de açúcar. Bata 3 claras.
• 13. Quando a calda atingir os 118º adicione-a em fio sobre as claras.
• 14. Continue a bater até o merengue estar frio.
• 15. Coloque o merengue sobre o creme de limão e queime com o maçarico. Finalize com raspas de lima.