Preparação

• 1. Comece por picar a cebola com o alho e refogue-os num fio de azeite bem generoso.
• 2. Arranje o tomate (lave e corte em cubos), o pimento e a courgete e reserve.
• 3. Assim que a cebola e o alho começarem a ficar louros, acrescente o feijão escorrido e o vinho branco. Mexa e envolva até que o vinho evapore.
• 4. Adicione o tomate, o pimento, a courgete e a salsa e envolva bem. Acrescente o sal, a pimenta e o sumo de limão e deixe cozinhar até ficar cremoso.
• 5. Forre uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno com as tortas de milho para fazer uma caminha. Verta o recheio que cozinhou e distribua- o uniformemente: com os ovos faça umas cavidades e abra os ovos para essas cavidades.
• 6. Aqueça o forno a 180ºC e leve a gratinar durante cerca de 15 minutos. Polvilhe com queijo.