1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. No processador coloque 200g de farinha e  90g manteiga gelada aos cubos. Misture tudo até a massa formar pequenos crumbles. Adicione 4/5 colheres de sopa de água gelada e misture até que as migalhas se juntem. Amassse ligeiramente e forme um disco achatado, embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico por pelo menos 1 hora.

3. Numa frigideira refogue num fio de azeite 1 cebola picada. Acrescente 100g de presunto serrano. Reserve

4. Numa tigela bata levemente 2 ovos com 1 pitada de sal. Junte 120ml de natas e 75g de queijo da Ilha ralado e misture bem. Tempere com paprika fumada a gosto. Reserve.

5. Salteie em azeite 12 espargos verdes minis.

6. Retire a massa do frigorífico, estenda com a ajuda dum rolo da massa e forre uma forma de tarte. Pique a massa com um garfo.

7. Coloque o recheio de presunto, a mistura de ovos e os espargos por cima. Finalize com o 50g de queijo da Ilha. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

8. Sirva quente com uma salada verde.