1. Descasque e corte 1kg de cebolas roxas ao meio e depois em fatias finas.

2. Em seguida, coloque azeite numa frigideira, e quando estiver quente, acrescente a cebola e deixe refogar um pouco.

3.Entretanto, bata 3 ovos, junte 200ml de natas e volte a bater até estar tudo misturado.

4. Rale também 150g de queijo da ilha para dentro da taça, e envolva tudo.

5. Quando a cebola estiver mais translúcida, apague o lume, deixe arrefecer um pouco, e aproveite para forrar uma tarteira com massa quebrada.

6. Depois disso, transfira a cebola para uma taça, tempere com sal e pimenta, acrescente as natas, envolva bem, e por fim, deite o preparado sobre uma tarteira.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos, e prepare uma salada fresca para acompanhar a tarte.

8. Coloque numa taça uma mistura de verdes, corte meia maçã em fatias finas, regue com limão e acrescente à salada, seguida de algumas sultanas.

9. Espere pela tarte para temperar a salada, e delicie-se com o sabor único do queijo de São Jorge.