Dê mais vida ao queijo de São Jorge, com uma bela tarte de cebola.

Descasque e corte 1 quilo de cebolas roxas ao meio e depois em fatias finas. Em seguida, coloque azeite numa frigideira, e quando estiver quente, acrescente a cebola e deixe refogar um pouco.

Entretanto, bata 3 ovos, junte 200 ml de natas e volte a bater até estar tudo misturado.
Rale também 150 gramas de queijo da ilha para dentro da taça, e envolva tudo.

Quando a cebola estiver mais translúcida, apague o lume, deixe arrefecer um pouco, e aproveite para forrar uma tarteira com massa quebrada.
Depois disso, transfira a cebola para uma taça, tempere com sal e pimenta, acrescente as natas, envolva bem, e por fim, deite o preparado sobre uma tarteira.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos, e
prepare uma salada fresca para acompanhar a tarte. Coloque numa taça uma mistura de verdes, corte meia maçã em fatias finas, regue com limão e acrescente à salada, seguida de algumas sultanas.

Espere pela tarte para temperar a salada, e delicie-se com o sabor único do queijo de São Jorge.