Descrição

Comece por levar a alga porphyra a secar no forno, a 40º, durante cerca de duas horas.

Depois triture até ficar em pó e reserve.

 

Corte o lombo em fatias finas...

Depois raspe a carne para obter o tártaro.

 

Tempere com sumak... um toque de pimenta caiena... um pouco de alga porphyra, azeite... sal... e misture tudo.

 

Adicione a polpa dos figos e volte a misturar.

 

Coloque o tártaro de vaca com figos no prato...

Polvilhe com o pó de alga porphyra... e também pimenta caiena, um pouco mais de sumak... e também de sal.

Finalize com um fio de azeite.

Ingredientes

  • 50 g Alga Porphyra
  • 400 g Lombo de Vaca
  • 10 g Pimenta Caiena
  • 15 g Sumac
  • 50 ml Azeite Extra Virgem
  • Sal
  • 12 Figos Maduros

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