Preparação

• 1. Corte 100 g de melancia em cubos, retirando-lhe as sementes. Leve a melancia ao congelador até usar.
• 2. Entretanto, retire as sementes a 2 romãs. Divida ao meio.  Com a ajuda de um esmagador, esmague uma das metades para retirar o sumo.
• 3. Deite o sumo numa frigideira e deixe ferver, em lume brando, até reduzir para 2/3.
• 4. Corte 2 bifes de atum fresco em cubos, tempere com sumo de 1 lima, flor de sal, azeite extra-virgem, pimenta rosa, 100 ml de molho de soja e cebolinho picado. Deixe marinar no frigorífico cerca de 15 minutos.
• 5. Retire a melancia e o tártaro do frigorífico e tempere a melancia com 1 colher de chá de molho picante.
• 6. No prato para servir, disponha uma camada de melancia como base, depois o tártaro de atum e no topo a romã e cebolinho.
• 7. Acompanhe com a redução de romã.