1. No processador coloque 1/4 de chávena de amêndoas torradas e triture até virar uma areia grossa.

2. Junte 360g de azeitonas recheadas, previamente escorridas, 1 colher de sopa de alcaparras, 4 anchovas em conserva, raspas de meio limão e 2 colheres de sopa do sumo.

3. Adicione também 1 dente de alho ralado,1/3 de chávena de azeite, pimenta e orégãos secos.

4. Triture bem até estar com a textura desejada. Sirva com um fio de azeite e acompanhe com grissinis.