1. Para a açorda, leve ao lume um fio de azeite com 1 folha de louro e 2 dentes de alho. Junte 1 pão grande seco e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre. Tempere com pimentão doce a gosto.

2. Aos poucos, verta a água da cozedura das ovas, mexendo sempre, até obter a textura desejada. Tape e deixe cozinhar.

3. Finalize a açorda com 1 gema de ovo.

4. Retire a pele a 2 ovas de taínha, previamente cozidas com 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal e um fio de azeite. Corte as ovas e junte ao pão.

5. Rectifique os temperos e misture bem. Junte 2 gemas e tempere com salsa.

6. Tempere 8 postas de tainha com sal e pimenta. Frite em óleo bem quente.

7. Escorra em papel de cozinha. Sirva as postas com a açorda de ovas.