1. Demolhe arroz por 30 minutos e, de seguida, junte o arroz a um tacho com uma vez e meia da quantidade de arroz, de água.

2. Tempere com sal q.b e junte alga kombu lavada. Ligue o lume e cozinhe muito lentamente. Assim que levantar fervura coloque no mínimo e tape. Deixe de 15 a 20 minutos e desligue o lume.

3. Assim que passarem 15 minutos, retire a alga kombu e junte 3 c. de sopa de vinagre sushi. Mexa e, de seguida, tape.

4. Pique 1/2 cebola roxa, talos de coentros q.b e gengibre em pickle q.b. Coloque tudo numa taça.

5. De seguida, corte em cubos 150g de lombo de atum e pique 1 cebolo e folhas de coentros grosseiramente. Misture tudo na taça e, antes de empratar, tempere com sal q.b, 2 c. de sopa de molho soja, pimenta togarashi e sumo de lima q.b.

6. Numa bowl, coloque primeiramente o arroz, de seguida a mistura com o atum e 1/2 abacate em fatias.

7. Junte os coentros e o cebolo e um pouco mais de pimenta togarashi.

8. Toste uma alga nori na chama do fogão e corte em fatias. Coloque por cima juntamente com 1/2 lima temperada com pimenta togarashi.