1. Pré-aqueça o forno a 200º.

2. Lave e corte os espinafres em chiffonade (empilhe e enrole as folhas como se fossem um charuto e faça cortes paralelos).

3. Num tacho, refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até ficarem macios e translúcidos.

4. Adicione 1/3 dos espinafres e salteie até ficarem macios. Adicione as natas e deixe ferver.

5. Passe essa mistura para um liquidificador e processe até que fique com uma textura cremosa.

6. Agora deite a mistura de espinafres e natas no tacho, junte os restantes espinafres e cozinhe lentamente.

7. Tempere com sal e pimenta e finalize com noz-moscada.

8. Transfira agora a mistura para um recipiente e deixe arrefecer.

9. Junte o queijo feta, as ervas e as raspas de limão. Prove e retifique o tempero.

10. Agora torre as sementes de sésamo numa frigideira pequena em lume médio até ficarem douradas. Tire do lume e reserve.

11. Unte uma forma com um pouco de óleo. Coloque uma folha de massa filo na forma, permitindo que a massa fique pendurada nas laterais.

12. Pincele levemente com óleo e polvilhe com uma pitada de sementes de sésamo.

13. Coloque outra folha de filo na direção oposta e volte a pincelar com óleo e a polvilhar com sementes de sésamo.

14.Repita o procedimento até esgotar seis folhas de filo.

15. Coloque a mistura de espinafres sobre a massa. Coloque outra folha de filo no topo, dobrando-a em dois.

16. Pincele levemente com óleo e sementes de sésamo.

17. Dobre as bordas das camadas inferiores da massa. Adicione mais 2 folhas de filo, novamente pincelando com óleo e polvilhando com as sementes de sésamo.

18. Termine com uma leve pincelada de óleo e sementes de sésamo e, com cuidado, desenhe no topo da massa oito quadrados, com uma faca afiada.

19. Leve ao forno e deixe assar por 50 minutos, ou até dourar. Terminado o tempo, deixe descansar por 10 minutos, corte em porções e sirva.