Preparação

• 1. Para o arroz-doce, numa taça junte 700ml de leite gordo, 300ml de natas, 130g de arroz carolino, 1 raspa de limão e 2 paus de canela. Coza por 15 minutos.
• 2. Separe 4 gemas, adicione 120g de açúcar e envolva bem. Transfira a mistura para o tacho do arroz-doce e cozinhe durante 4 minutos em lume brando. Disponha o preparado numa taça, retire o pau de canela e a raspa de limão. Deixe arrefecer totalmente.
• 3. Para o suflê, bata 4 claras em castelo. Num copo triturador acrescente 6 colheres de sopa de arroz-doce, triture até criar um creme. Incorpore numa taça com 3 gemas de ovo e tempere com 1 colher de chá de canela. Integre nesta mistura as claras em castelo.
• 4. Insira o preparado anterior em taças untadas com manteiga e açúcar e leve ao forno 15 minutos a 190ºC.
• 5. Para acabar, decore com açúcar branco e gelado de limão.