Preparação

• 1. Adicione o açúcar e as zestes de limão a um tacho e esfarele com as mãos, de forma a aromatizar o açúcar.
• 2. De seguida, junte o espumante e os interiores dos limões. Aqueça até ferver e o açúcar ficar dissolvido. Retire do lume, adicione as folhas de manjericão e deixe infusionar durante 15 a 20 minutos.
• 3. Descarte o manjericão e triture com uma varinha mágica. Junte o sumo de limão e coe o sorbet.
• 4. Adicione uma pitada de sal e congele o sorbet durante 8 a 10 horas.
• 5. De seguida, triture no processador de alimentos até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada e volte a levar ao congelador durante 30 minutos a 1 hora para estabilizar.
• 6. No momento de servir, recheie o interior dos limões com o sorbet e decore com folhas de manjericão.