1. Separe as claras das gemas de 9 ovos.

2. Bata as gemas e acrescente 350 g de açúcar. Acrescente lentamente 1 lt de leite.

3. Coloque o preparado num tacho em lume brando e vá mexendo.

4. Acrescente 3 raspas de limão, continue a mexer e deixe atingir os 90º, até levantar fervura.

5. Arranje os morangos e coloque em pequenas taças.

6. Deite a sopa de leite creme por cima dos morangos.